Batagor adalah salah satu jajanan pasar yang sangat populer di Indonesia, terutama di Bandung. Dengan tekstur yang kenyal dan rasa yang gurih, batagor memang sangat menggugah selera. Membuat batagor sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Yuk, simak resepnya berikut ini!
Bahan-bahan:
- Untuk Adonan Batagor:
- Ikan tenggiri giling (atau daging ayam giling)
- Tepung tapioka
- Bawang putih (haluskan)
- Daun bawang (iris halus)
- Garam
- Merica bubuk
- Kaldu bubuk
- Putih telur
- Untuk Tahu:
- Tahu putih, potong menjadi dua bagian
- Untuk Kuah Kacang:
- Kacang tanah sangrai
- Bawang merah (sangrai)
- Bawang putih (sangrai)
- Cabai merah (sesuai selera)
- Gula merah
- Garam
- Air asam jawa
- Air
- Pelengkap:
- Sayuran (kol, wortel, tauge)
- Bawang goreng
- Kecap manis
- Sambal
Langkah-langkah:
- Buat Adonan Batagor:
- Campur semua bahan adonan batagor hingga rata.
- Pastikan adonan tidak terlalu encer atau terlalu kental.
- Isi Tahu:
- Kerok bagian tengah tahu hingga membentuk cekungan.
- Isi cekungan tahu dengan adonan batagor.
- Kukus Batagor:
- Kukus batagor hingga matang sekitar 15-20 menit.
- Buat Kuah Kacang:
- Haluskan kacang tanah, bawang merah, bawang putih, dan cabai yang sudah disangrai.
- Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan air, gula merah, garam, dan air asam jawa. Masak hingga mendidih dan mengental.
- Penyajian:
- Potong-potong batagor yang sudah dikukus.
- Siapkan mangkuk, tata batagor, sayuran, dan bumbu pelengkap.
- Siram dengan kuah kacang.
- Sajikan selagi hangat.
Tips Membuat Batagor yang Enak:
- Pilih ikan tenggiri segar: Ikan tenggiri akan memberikan rasa yang lebih gurih pada batagor.
- Jangan terlalu lama mengukus batagor: Batagor yang terlalu lama dikukus akan menjadi keras.
- Sesuaikan tingkat kepedasan: Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
- Variasi: Anda bisa menambahkan bahan-bahan lain ke dalam adonan batagor, seperti udang atau sosis.
